Ittetsu Ginsan Nashiji Gyuto 240mm

Grande, pero muy ligero y fácil de manejar, este Gyuto (cuchillo de chef) de 240 mm (9.4") fabricado por Hokiyama en Tosa, Japón para Ittetsu. Hokiyama ha estado fabricando cuchillos durante más de cien años, utilizando métodos tradicionales de casi 1000 años de antigüedad en combinación con aceros y estándares contemporáneos.

Este cuchillo es perfecto para todo tipo de cocina, pero nos encanta usarlo específicamente para hacer kimchi tradicional de col napa. Su longitud y delgadez son perfectas para hacer cortes largos y perfectos. También requiere relativamente poco mantenimiento. Lavar a mano y secar solo con toalla.

Construcción de la hoja: San Mai forjado en rollo
Acero del núcleo: Acero inoxidable Ginsan (Plata #3)
Dureza: 61-62 HRC
Revestimiento: Acero inoxidable
Acabado: Nashiji ("Piel de pera")
Filo: Doble bisel, uniforme (50/50)

Forma del mango: Octogonal
Material del mango: Arce con virola de nogal

Longitud de la hoja: 9.4" (240mm)
Longitud del filo: 9.6" (243mm)
Altura de la hoja: 48mm
Longitud del mango: 5.5" (140mm)
Longitud total: 15.7" (400mm)
Grosor del lomo: 2mm en el talón
Peso: 5.6 oz. (158g)