一徹 銀三 梨地 牛刀 240mm

この出刃包丁（シェフナイフ）は、土佐の包丁メーカーである歩危山が、一徹のために製作したもので、サイズは240mm (9.4インチ) と大きいですが、非常に軽量で扱いやすいです。歩危山は、100年以上にわたり包丁を作り続けており、1000年近い伝統的な製法と現代的な鋼材や基準を組み合わせています。

この包丁はあらゆる種類の料理に最適ですが、特に白菜キムチを作るのに愛用しています。その長さと薄さは、完璧な長い切り身を作るのに最適です。また、比較的メンテナンスも簡単です。手洗いし、タオルで拭いて乾かすだけです。

刃の構造：ロール鍛造三枚
芯材：銀三（銀#3）ステンレス鋼
硬度：61-62 HRC
被覆：ステンレス鋼
仕上げ：梨地（「梨の皮」）
刃：両刃、均等（50/50）

柄の形状：八角
柄の素材：メープル材、ウォールナット材の口金

刃渡り：9.4インチ（240mm）
刃長：9.6インチ（243mm）
刃高：48mm
柄長：5.5インチ（140mm）
全長：15.7インチ（400mm）
峰厚：ヒールで2mm
重量：5.6オンス（158g）